In questi giorni ho il forno sempre acceso..... ogni scusa è buona per fare un dolcetto.
In questo caso ero io che avevo voglia di questo plumcake per colazione..io non amo mai mangiare la stessa cosa e quindi spesso sono alle prese con vecchie e nuove ricette.
Come sempre si tratta di una preparazione veloce e adatta anche ai bambini..i miei la mangiano volentieri, ma ora sono nella fase latte e cereali/latte e biscotti e nulla li distoglie dalle loro abitudini.
Volento potete prepararli anche come cupcake (dimezzate pero' i tempi di cottura) e guarnirli come piu' vi piace: con un pochino di nutella, con la glassa di zucchero, con un velo di marmellata e la codette..insomma in mille modi...
INGREDIENTI
200 gr. di carote grattuggiate
2 uova
190 gr. di zucchero di canna
80 gr. di mandorle pelate e tritate
50 ml di olio di semi
70 ml di latte
230 gr. di farina
1 bustina di lievito
Per la glassa sono 100 gr. di zucchero a velo e due cucchiai di acqua.
PROCEDIMENTO
Sbattere le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso.
Unire le mandorle, l'olio, il latte e le carote. Incorporare infine la farina setacciata con il lievito.
Mettete della carta forno nello stampo del plumcake (un trucchetto: bagnate la carta, strizzatela bene e vedrete che sarà facilissimo adattarla allo stampo) e cuocete in formo preriscaldato a 170° per 40 minuti circa.
Se volete, una volta freddo, potete versarvi sopra della glassa allo zucchero: mettete in un pentolino lo zucchero e l'acqua calda, fate sciogliere e colate sul dolce. Io in questo caso ho colorato la glassa con del colorante alimentare arancione.
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