MERINGHE

 

 

 

Vi avevo detto che in questi giorni stavo producendo un sacco di dolci...in questo caso avevo degli

albumi avanzati e mi dispiaceva buttarli visto che si possono usare per fare delle ottime meringhe.

Non so perchè ma mi era sempre sembrato difficilissimo prepararle...in realtà ho scoperto questa ricetta (sempre Sale&Pepe) e si è rivelato molto semplice.

 

INGREDIENTI

4 albumi

un pizzico di sale

480 gr. di zucchero

 

PROCEDIMENTO

Iniziate a montare gli albumi con un pizzico di sale a bassa velocità ( sia cob fruste che con robot da cucina). Aggiungete poco alla volta 140 gr. di zucchero aumentando la velocità finchè gli albumi si staccheranno a fiocchi dalle fruste. A questo punto incorporate i restanti 140 gr. di zucchero e lavorate fino ad ottenere una meringa densa e lucida.

La meringa è pronta, non resta che dare la forma che preferite con un cucchiaio o una sac a poche.

Fate cuocere in forno preriscaldato ( meglio se ventilato) a 100° per 2 ore e mezza.

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