SACHERTORTE

 





















Iniziamo subito con una bella botta calorica.....la Sachertorte.
E' da un po' di tempo che la volevo fare...ma mi sembrava sempre difficile e laboriosa.
Invece una sera, guardando una trasmissione in TV dove la facevano, mi sono decisa a provarla.
Risultato: a parte la glassa che non è venuta perfetta, mi ritengo soddisfatta, infatti è sparita in due giorni. Io ho seguito la ricetta di Knam e mi sono trovata bene.
la scrivo qui sotto...nel caso a qualcuno venga voglia di farla

INGREDIENTI
75 gr. di cioccolato fondente 55% a pezzetti
65 gr. di burro
20 gr. di zucchero a velo
vaniglia in polvere ( io ho usato la classica stecca)
3 albumi
3 tuorli
90 gr. di zucchero semolato
65 gr. di farina 00
1 gr. di sale
150 gr. di confettura di albicocche

INGREDIENTI PER LA GANACHE
125 ml. di panna liquida
185 gr. di cioccolato fondente 55% a pezzetti ( la ricetta di Knam prevede dosi doppie, ma a me sono bastate queste quantità)

PROCEDIMENTO
Mettere il cioccolato fondente in una casseruola a sciogliere il cioccolato a bagnomaria.
Intanto, montare in una terrina il burro con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia.
Quando il composto si è amalgamato unire poco alla volta i tuorli leggermente sbattuti, mescolare e aggiungere il cioccolato fuso.
Montate a parte gli albumi insieme allo zucchero e unirli delicatamente all'impasto mescolando dal basso verso l'alto per non smontarli . Aggiungere infine la farina poco alla volta.
Versare in uno stampo imburrato e infarinato di circa 20 cm di diametro. Cuocere in forno preriscaldato a 175° per circa 35/40 minuti.
Una volta cotta, lasciate raffreddare la torta, quindi tagliatela a metà e farcitela con la confettura di albicocche, spalmatela anche sui lati e su tutta la superficie della torta.
Preparate la ganache: versate la panna in una casseruola, portatela ad ebollizione e aggiungete il cioccolato. Fatelo sciogliere completamente e ricoprite la torta.
Mettere la torta in frigorifero per far solidificare la glassa e poi con un cornetto completatela con la scritta Sacher.

Io l'ho abbinata a panna montata con poco zucchero.